S.V.T. Seconde Biologie - Cytologie

Etude morphologique et structurale de la cellule (html)

EXERCICE I

Pour la préparation de salade de charcuterie, on a besoin d’une sauce vinaigrette à l’oignon, des mortadelles, du jambon, des saucissons,….

Pour la sauce vinaigrette, on mélange de l’huile avec du vinaigre et on ajoute du sel. On obtient une solution blanchâtre qui devient rose pâle, quelques minutes après l’ajout d’oignon tranché en rondelle. Les tranches d’oignon deviennent tendres si elles étaient rigides au début.

1)       Qu’est ce qui est à l’origine de ce virage de coloration ?

2)       Quel est le phénomène mis en jeu ?

3)       Comment pouvez-vous expliquer le changement d’état des tranches d’oignon ? En déduire le nom du phénomène responsable de ce changement.

Représenter schématiquement une cellule de ces tranches d’oignon tendres avec des légendes complètes.


 

EXERCICE II

Cocher la ou (les) bonne(s) réponse(s) :

 

 


Last modified: Wednesday, 25 November 2015, 8:49 AM
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