Chimie T CD - Chimie générale

Dosage d’un vinaigre par suivi ph-métrique(TP)

Titrage ACIDO-BASIQUE

Titrage d’un vinaigre 

TP

Auteur Lydie Germain , professeur au Lycée Clémenceau ,Reims


 

But du TP : Réaliser un titrage avec suivi pH-métrique. Vérifier le degré d’acidité d’un vinaigre

Le vinaigre est un produit acide, contenant principalement de l’acide éthanoïque en solution.
On désire déterminer le degré d’acidité d’un vinaigre commercial.

 

Définition :

Le degré d’acidité d’un vinaigre est la masse d’acide acétique pur contenu dans 100 g de vinaigre.
Par exemple, un vinaigre à 6° contient 6 g d’acide éthanoïque pur pour 100 g de vinaigre.

 

 

Questionnaire 1 :

1°/ Calculer la concentration en acide éthanoïque d’un vinaigre à 6°. (La densité du vinaigre est d » 1).
2°/ Pourquoi ne peut-on pas titrer directement, par pH-métrie, l’acide éthanoïque contenu dans ce vinaigre ?

 

1.1. Protocole expérimental :

· Préparer 100 mL d’une solution diluée au dixième du vinaigre commercial.
La concentration en acide éthanoïque de cette solution diluée sera notée .
· La solution titrante est une solution de soude (Na+ +HO-) de concentration apportée :
.
· Prélever 20,0 mL de la solution diluée de vinaigre à l’aide d’une pipette jaugée de 20 mL et verser dans un bécher propre et sec de 150 mL. Ajouter le barreau aimanté de l’agitateur magnétique (propre et sec), puis 3 gouttes de phénolphtaléine.
 
· Étalonner le pH-mètre à l’aide des solutions "tampons" de pH connu (suivre la notice du pH-mètre).
· Mettre en place le pH-mètre.
· Mettre en marche l’agitateur magnétique (agitation douce), puis relever la valeur du pH.

 

A défaut de pH-mètre on pourra tenir compte des valeurs suivantes :

VB(mL)

0

1

4

6

8

9

10

11

12

13

14

15

16

19

20

25

pH

2,9

3,8

4,4

4,7

5,0

5,2

5,3

5,5

5,9

10,8

11,8

12,1

12,2

12,5

12,6

12,7

 

 

Tracer la courbe sur une feuille de papier mm ou utiliser le logiciel de tracé de courbes « Dosa.exe » (cliquer sur le lien ci-dessous).

 

Logiciel de tracé des courbes pH métriques

1.2. Exploitation du graphique :

 

Questionnaire 2 :

3°/ Écrire l’équation de la réaction de dosage.
 
4°/ Déterminer le point d’équivalence en rappelant les méthodes utilisées.

 

5°/ Calculer la concentration cA en acide éthanoïque du vinaigre.
 
6°/ En déduire le degré d’acidité du vinaigre. Vérifier l’indication de l’étiquette de la bouteille.
 
7°/ Quel est le meilleur indicateur coloré pouvant convenir pour réaliser ce dosage ?

(Paragraphe 1 du corrigé)

correction détaillée des TP: 1-dosage vinaigre 2- HCO3- dans eau minérale

Last modified: Thursday, 4 August 2016, 3:05 PM
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